- البصل Onion

موضوع: - البصل Onion الأحد أكتوبر 31, 2010 12:21 pm

- البصل Onion
البصل: مضاد حيوييحافظ على سلامة القلب

في الاسبوع الماضيتحدثنا عن الثوم وذكرنا فوائده وكيف انه الدواء العشبي الامن الاستخدام حيث يعدمضاداً حيوياً يقي من خطر الاصابة بالعديد من الامراض ولعل ابرز ماذكرنا ماتوصلتاليه العديد من الدراسات العالمية حول فعاليته وفائدته في الوقاية من خطر الاصابةبالسكتات الدماغية والنوبات القلبية وكذلك فعاليته في خفض الضغط والكوليسترولوالسكري كما تشيرالدراسات الى قدرته كمضاد للسرطان، واشرنا الى العديد من فوائده الطبية والتي منهاكذلك انه علاج للعديد من المشاكل الجلدية وكذلك فعاليته القوية في قتل العديد منانواع البكتيريا والجراثيم.
واليوم نتحدث عن"البصل" وهو:

من نفس جنس الثوم (Allium) ولايخلو منزل من وجود البصل فيه ولاتحلو كثير من الاكلات الا بوجودالبصل.
لقد عرف الفراعنهالبصل في مصر وقدسوه وخلدوا اسمه في كتابات على جدران الاهرامات والمعابد واوراقالبردي وكانوا يضعونه في توابيت الموتى مع الجثث المحنطة لاعتقادهم انه يساعدالميت على التنفس عندما تعود اليه الحياة.
وذكر اطباء الفراعنهالبصل في قوائم الاغذية المقوية التي كانت توزع على العمال الذين اشتغلوا في بناءالاهرامات، كما وصفوه مغذياً ومشهياً ومدرا للبول.
وقد قدسه ايضاًاليونانيون ووصفه اطباؤهم لعدة امراض ونسجت الاعتقادات القديمة حوله خرافات كثيرهمنها ان القشور الرفيعة التي تحيط بالبصل تقدم تنبؤات رصدية عن الطقس فاذا كانتعديدة ورقيقة وشفافة كان الشتاء قاسياً. ويروي بعض مؤرخي القارة الامريكية انالهنود الحمر عرفوا البصل وتداولوا استعماله واطلقوا عليه اسم "شيكاغو"وسميت مدينة "شيكاغو" باسم البصل، ومعنى شيكاغو: القوة والعظمة.

(السموم)
وقد اشاد علماء الطبالقديم بفوائد البصل، فقالوا ان اكله نيئاً او مطبوخاً ينفع من ضرر المياه الملوثةويحمر الوجه ويدفع ضرر السموم ويقوي المعدة ويهيج الباه، ويلطف البلغم، ويفتحالسدد ويلين المعدة ويشفي من داء الثعلبة (دلكاً) والمشوي منه صالح للسعال وخشونةالصدر، وينفع وجع ا لظهر والورك، وماؤه اذا اكتحل به مع العسل نفع من ضعف البصروالماء النازل في العين، واذا قطر في الاذن نفع من ثقل السمع والطنين وسيلانالقيح.
وذكر عنه داودالانطاكي "انه يفتح السدد ويقوي الشهويه خصوصاً المطبوخ مع اللحم، ويذهباليرقان، ويدر البول والحيض ويفتت الحصى". وقال الرازي "اذا خلل البصلقلت حرافته وقوى المعدة والبصل المخلل فاتق الشهوة جداً". وقال ابن البيطار"البصل فائق لشهوة ا لطعام ملطف ومعطس، ملين للبطن، اذا طبخ كان اقدر ادراراًللبول، يزيد في الباه ان اكل البصل مسلوقاً بالماء، والجور المشوي والجبن المقليتقطع رائحة الصل من الفم.

ماهي المحتوياتالكيميائية للبصل؟
يحتوي على نفس المادةالتي يحتويها الثوم وهي ا للينز وكذلك متعددة السكاكر ومواد سكرية ومن اهمهاالسكروز وفلافونيدات وستيرودات صابونية ومواد معدنية من اهمها الكالسيوم والفوسفوروالحديد والكبريت وفيتامين أ،ج ومركب الجلوكوزين التيتحدد نسبة السكر في الدم وهي تعادل الانسولين في مفعوله.

فوائد البصل الطبية:
للبصل فوائد لاتحصىومن اهمها ما اثبتته التجارب التي اجريت على البصل في كلية فكتوريا وجامعة نيوكاسلفي بريطانيا والتي تقول ان اكل البصل طازجاً او مطهواً بالزيت او السمن او مشوياًيقلل من نسبة الاصابة بجلطة الدم فقد اجريت التجارب الاكلنيكية على 22مريضاً تتراوح اعمارهم بين 78.19سنة، وكان يقدم لهم مع طعام الافطار 60جراماً من البصل بصور مختلفة وكانت النتيجة حصولهم على مناعة ضد الاصابة بالجلطات وكانوايجرون باستمرار تحاليل على عينات من دماء المرضى وقد تبين ان العامل الموجود فيتركيب البصل والذي يمنع الجلطة ويقلل من نسبة الاصابة بها لايتأثر بالحرارةولايذوب في الماء.

(مطهرللفم)
ولقد اثبتت بعضالدراسات انه يمكن استخدامه في تطهير الفم حيث مضغ البصل او ا لثوم لمدة 3دقائق تعد كافيةلقتل جميع الجراثيم الموجودة بالفم. وقد ثبت ايضاً ان استنشاق بخار البصل او اكلهيؤدي الى نفاذ الزيت الطيار الكبريتي الموجود فيه الى دم الانسان مما يؤدي الىابادة الجراثيم المسببة للامراض وبذلك يمكن استخدام البصل في علاج امراض الجهازالتنفسي الناتجة من الاصابة بالجراثيم مثل التهاب الانف الحاد وكذلك التهاباتالحلق والقصبة الهوائية والشعب الهوائية مثل النزلات الشعبية.

(التجلط)
كما ان الدراسات اثبتتان البصل يمنع التجلط في شرايين القلب ولذلك فانه يعتبر من الادوية الوقائيةالهامة للمحافظة على سلامة القلب ومنع حدوث الازمات والذبحة الصدرية ولعل هذا يكشفلنا سر قلة حدوث اصابة الفلاحين المصريين بالذبحات الصدرية نتيجة تناولهم البصلبكميات كبيرة في طعامهم وبصورة يومية.

(السكر)
وكذلك اثبتت الدراساتالعلمية ان ا لبصل يخفف السكر لدى مرضى السكري فقد وجد ان البصل يحتوي على مادةالجلوكوزين وهي مادة شبيهة بهرمون الانسولين، ولها مفعول مماثل او قريب من مفعولالانسولين حيث تساعد على تخفيف نسبة السكر في الدم.
كما اثبتت الدراسات انالبصل يستعمل في علاج نوبات الربو حيث يستعمل عصير البصل بمقدار ملعقة صغيرةممزوجة مع ملعقة من العسل كل ثلاث ساعات حيث ان للبصل قدرة فائقه على طرد البلغممن الشعب الهوائية والتي تسبب ضيق هذه الشعب مما ينتج عنه الصعوبة في التنفس وحدوثازمات الربو.

(السرطان)
اما فيما يتعلق بالسرطان فقد حقنالطبيب الفرنسي جورج لاكوفسكي بمصل البصل كثيراً من المرضى لاسيما مرض السرطانفحصل على نتائج طيبة ويمكن عمل حقنه شرجية تعمل من عصير البصل المستخرج بالضغطلتحقيق ذلك.

(الزكام)
واثبتت التجارب ايضاًنجاح البصل في علاج الزكام والانفلونزا وذلك بعمل شراب من البصل حيث تقطع البصلةالى حلقات وتوضع في طبق ثم يضاف اليها السكر وتترك لمدة 24ساعة حتى يتم الترشيح ثم يؤخذ من 2الى 5ملاعق من هذا الرشاحة يومياً.

(نقص الشهية)
لقد وافق دستورالادوية الالماني رسمياً على استخدام البصل لعلاج نقص الشهية وتصلب الشرايينولعلاج مشاكل سوء الهضم.
ولعلاج الحمى والبرد ولعلاج الحكة والتهاب الشعبالهوائية ولعلاج ضغط الدم المرتفع ولعلاج الالتهابات الجرثومية والتهابات الفموالحنجرة.

(الدمامل)
والبصل والثوم على حدسواء وبالاخص اوراقهما تسرع في نضج الدمامل والداحوس الذي يتكون في اصابع اليد قربالاظافر وكذلك الجرجد الذي يتكون في مقلة العين وذلك بدق الاوراق الطازجة ووضعهاعلى مكان الاصابة اما الثوم فيمكن مسح مائه الذي يخرج من احد الافصاص على جدجدالعين فيشفى بسرعة.

(الحفظ)
ويجب حفظ البصل والثومفي مكان جاف وحسن التهوية ويبعد عن الرطوبة ويستخدم من البصل متوسط الحجم فهوالافضل لايصح الاحتفاظ بالبصلة او الثوم المقشر او ا لمفروم لانها تتأكسد بالهواء وتصبح سامة.

(تقشيره)
وللتخلص من اسالةالدمع عند تقشير البصل فيمكن تقشيرها والماء يصب عليها من الحنفية حيث ان ا لماءيمنع كبريتات الاليل من اثارة الدموع. وللتخلص من رائحة البصل التي تلتصق باليدينتغسل اليد بماء فاتر فيه كمية من الملح او ملعقة من الامونيا. وللتخلص من رائحةالثوم يتناول الشخص حبات غضة من الفول او حبات من البن او الكمون او الينسون اوالهيل او عروق البقدونس او تفاحة.

( علاج الربو )
يستعملالبصل لعلاج الربو وذلك بأخذ كمية من البصل وتقطيعه على هيئة شرائح رقيقة جداً ثميوضع في برطمان ويضاف له ضعف حجمه عسلاً نقياً (ثلاثة عروق بصل متوسطة الحجم +1.4كليو عسل) وتترك المزيج بعد تقليبه جيداً لمدة اربعة وعشرين ساعة ثم بعد ذلكيؤخذ منه ملء ملعقة كبيرة بمعدل اربع مرات في اليوم. او يعصر البصل ويؤخذ منه ملءملعقة وتخلط جيداً مع ملء ملعقة عسل وتؤخذ بمعدل كل ثلاث ساعات ثم بعد ذلك كل ستساعات.
الاثنين 22 رمضان 1424العدد 12932 السنة 39

» البصل المخلل
» السجق مع البطاطا المهروسة وصلصة البصل