بيض بالقريدس (الجمبري)

المقادير:
6 بيضات كبيرة مسلوقة
/
1/2 نصف كوب من الحليب
/
ملعقة صغيرة من البصل المفروم والمهروم
/
6 ملاعق طعام من الزبدة
/
1 ملعقة طعام من الدقيق
/
رشة فلفل حرّيف أحمر، رشة فلفل أسود، ورشة ملح
/
6 قريدسات (جمبري) مسلوقة ومقشرة
/
ملعقة طعام من الجبن الأبيض المبشور
/
ملعقة طعام من الخل
/
ملعقة طعام من البقدونس المفروم للزينة
بيض بالقريدس (الجمبري) Photo

الطريقة:
ـ يوضع الحليب والبصل والفلفل الحريف في قدر وتوضع القدر على النار الخفيفة حتى يسخن المزيج.
ـ في قدر آخر يوضع الدقيق والزبدة ويحركان ثم يضاف مزيج الحليب والبصل وبقية التوابل إلى قدر الدقيق ويحرك على النار مدة دقيقة.
ـ تقسم كل بيضة إلى نصفين، ويُنزع صفارها ويوضع جانباً.
ـ في هذه الأثناء توضع أنصاف بياض البيض في وعاء وتغمر بالماء حتى لا تجف ويتغيّر لونها.
ـ يخفق صفار البيض وبقية الزبدة والخل والجبن وصلصة الحليب حتى يصبح المزيج متجانساً.
ـ يفرم القريدس فرماً ناعماً ويضاف إلى المزيج ويحرك.
ـ تصفى أنصاف بياض البيض وتحشى بالمزيج.
ـ في الطبق الخاص بالتقديم توضع نقطة من المزيج تحت كل بيضة حتى لا تتحرك من محلها، ثم تزين بالبقدونس وحلقات الفليفلة وتقدم.