صنع الخل

موضوع: صنع الخل الجمعة أكتوبر 08, 2010 6:53 am

ينقى العنب الناضج ويغسل بالماء جيداً ثم تزال عروقه ويوضع في مرطبان كبير معرّضاً للشمس.
ـ يغطى المرطبان بقطعة من الشاش ويترك جانباً تحت أشعة الشمس.
ـ يضاف العنب الطازج الأحمر أو الأبيض إلى المرطبان كلما سنحت الفرصة ومن الأفضل أن تعصر حبوب العنب باليد وهي داخل المرطبان.
ـ من الممكن إضافة قطع تفاح مقشرة وبدون بزر إلى المرطبان.
ـ يترك العنب في المرطبان مدة ستة أشهر أو أكثر قبل عصره.
ـ لا يغطى المرطبان بغطاء محكم بل بقطعة قماش حتى يخلّل العصير.
ـ يهرس العنب باليد ويصفى في مصفاة كبيرة من البلاستيك موضوعة فوق قدر ويعصر تفله.
ـ يترك العنب المعصور حتى يصفو ثم يصفى مرة أخرى بكيس من قماش الشاش.
صنع الخل Photo

ـ يصب الخل الصافي في زجاجات نظيفة جافة إلى عنق الزجاجة ويستعمل.